pasta madre

28 Febbraio 2020

Dolci di grani antichi

Il gusto della biodiversità entra in pasticceria, con la riscoperta delle farine di grani antichi e del lievito madre ad opera del rinomato chef pasticcere Gabriele Cini. Diciamo addio alle farine 00 e lecchiamoci i baffi preservando la salute.

continua a leggere

11 Febbraio 2019

Pizza con pasta madre (preparazione base)

La ricetta per fare in casa la pizza con pasta madre e farina di grani antichi. Soffice e gustosa, per non rinunciare al piacere di una buona pizza!

continua a leggere

02 Febbraio 2019

Come riconoscere un buon pane

Un elenco semplice e chiaro dei criteri da tenere presenti nella scelta del pane. Per essere sicuri di consumare un prodotto sano e di qualità.

continua a leggere

11 Giugno 2018

Verdure lattofermentate o Giardiniera fai da te

Servono barattoli, verdure miste, acqua, sale marino integrale, qualche aroma fresco e la pazienza della fermentazione. Avete mai provato le verdure lattofermentate?

continua a leggere

28 Maggio 2018

Come fare in casa la pasta madre

Passo dopo passo, la procedura per fare in casa la pasta madre da utilizzare per la panificazione naturale. I consigli utili e i suggerimenti per ottenere un lievito naturale attivo e vitale.

continua a leggere

20 Maggio 2018

Lievitazione naturale e lievitazione chimica

Lieviti naturali o lieviti chimici? Quali sono le differenze e i vantaggi nell'utilizzo dei primi per un'alimentazione naturale.

continua a leggere

11 Marzo 2012

Come fare in casa la pasta madre

Una prima mappa pratica per iniziare a orientarsi nel mondo della lievitazione naturale imparando a fare in casa la pasta madre.

continua a leggere