pane

02 Febbraio 2019

Come riconoscere un buon pane

Un elenco semplice e chiaro dei criteri da tenere presenti nella scelta del pane. Per essere sicuri di consumare un prodotto sano e di qualità.

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18 Novembre 2018

"Il nostro pane, la nostra libertà": la campagna di Navdanya International

Navdanya International, di cui è portavoce Vandana Shiva, da anni paladina della biodiversità, sta portando avanti la campagna "Il nostro pane, la nostra libertà" e ha già raccolto innumerevoli adesioni, tra cui anche quella di Terra Nuova.

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14 Settembre 2018

Coccoli, ficattole o donzelle

La pasta di pane fritta ha un nome diverso in ogni luogo della Toscana, ma la sua bontà non cambia. Di solito servita con salumi e formaggi, può diventare un antipasto adatto anche a vegetariani e vegani, se accompaganta con golose salse vegetali.

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16 Agosto 2018

Il pane è nato prima dell'agricoltura

Il pane è nato prima ancora che i cereali si coltivassero, prima ancora che l'uomo si dedicasse all'agricoltura: si preparava con cereali selvatici e senza lievito. È la scoperta di ricercatori britannici e danesi.

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28 Giugno 2018

Pappa al pomodoro

È indubbiamente uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della tradizione toscana. Ecco la ricetta originale!

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07 Giugno 2018

Preparazione della biga

La biga è un preimpasto ottenuto miscelando acqua, farina e lievito. Scopriamo come prepararla, per fare poi un buon pane casareccio.

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01 Giugno 2018

Pane di segale fatto in casa

Fare il pane in casa è un'attività che può rivelarsi ricca di soddisfazioni e ci permette di avere sempre a disposizione un alimento naturale e sano. Ecco come preparare il pane di segale.

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28 Maggio 2018

Come fare in casa la pasta madre

Passo dopo passo, la procedura per fare in casa la pasta madre da utilizzare per la panificazione naturale. I consigli utili e i suggerimenti per ottenere un lievito naturale attivo e vitale.

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16 Maggio 2018

Il Buon Pane con la Pasta Madre

Mi piace il profumo della pasta acida, delle farine, e l'alchimia che formano i vari ingredienti mescolati insieme. Anche l'attesa della fermentazione mi appassiona... una vera e propria meditazione.

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25 Aprile 2018

Focaccia azzima con cipolle e curcuma

Un'ottima ricetta vegan per un'insolita focaccia, buonissima da servire durante i primaverili pic nic all'aperto.

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05 Dicembre 2017

Dalla fabbrica ai grani antichi: la storia di Angelo

Angelo Muratori ha lasciato il lavoro da metalmeccanico per dare vita al progetto Grani Madre e oggi lavora con i grani antichi a Bergamo, animando un borgo.

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09 Novembre 2017

Berrino e Pallante a Firenze: un successo straordinario

Grande partecipazione sabato 11 novembre Firenze allo speciale talk show "Il pane e le rose. Nutrire il corpo, l'anima e il pianeta", ideato da Terra Nuova con il prezioso intervento di Franco Berrino, Maurizio Pallante e tanti altri ospiti. 

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