Vellutata di finocchi e porri

L'autunno è ormai arrivato, l'aria si fa più fresca e diventa più forte la voglia di un bel piatto di minestra calda. Ecco la ricetta di un'ottima vellutata, con finocchi e porri.

30 Settembre 2018
Vellutata di finocchi e porri. Ricette vegan

Ingredienti

• 300 g di finocchi puliti
• 300 g di porri
• ½ cucchiaino di semi di finocchio tritati
• 4 cucchiaini di semi di girasole tostati
• sale

Procedimento

Lavate bene i finocchi e i porri; di questi ultimi utilizzate anche la parte verde. Affettate finemente i primi e dimezzate per lungo i secondi, quindi tagliateli a fettine o striscioline.

Portate a bollore 800 ml di acqua salata e gettatevi i porri. Scottateli per un minuto, poi unite i finocchi e i semi di finocchio, coprite e cuocete dolcemente per 15 minuti. Frullate, rimettete sul fuoco e fate sobbollire per qualche minuto.

Servite distribuendo in superficie i semi di girasole.

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Ricetta tratta dal libro Cinque stagioni in cucina

Molti si chiederanno perché le stagioni nel titolo di questo ricettario sono cinque, invece delle quattro che ci hanno insegnato fin da bambini. L'ospite inattesa è la tarda estate, una stagione di passaggio associata all'energia terra.Queste cinque stagioni sono legate ad altrettante energie, che ci strutturano e ci guidano, che si trovano in noi, intorno a noi e negli alimenti che consumiamo. Il cibo è infatti uno degli strumenti fondamentali per raggiungere un buon equilibrio psico-fisico.Le 116 ricette del libro sono state raggruppate in 23 menu pensati per far circolare al meglio l'energia di cui necessitiamo. L'autrice ha dedicato una particolare attenzione ai metodi e ai tempi di cottura, al taglio delle verdure e alle combinazioni tra i diversi ingredienti poiché anche così interverranno sull'energia del cibo che ci nutre.I piatti, vegani, sono di semplice realizzazione e appartengono alla tradizione mediterranea, arricchiti talvolta da prodotti come tofu e miso, entrati ormai nelle nostre dispense.Una cucina sana e naturale, che oltre a suggerire un nuovo approccio alla preparazione e condivisione del cibo, sollecita a trovare il proprio personale percorso verso una maggiore armonia.

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di Terra Nuova


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