Crocchette di patate e tofu

Una ricetta per preparare delle squisite crocchette a base di patate, senza l'aggiunta di latte e uova.

03 Settembre 2017

Ingredienti:

• 6 patate medie
• 1 foglia di alloro
• ½ c di cumino
• 1 chiodo di garofano
• 200 g di tofu
• 1 c di paprica dolce
• 1 c di origano
• 1 c di concentrato di pomodoro
• 1 C di salsa di soia
• pangrattato (gluten free se intolleranti al glutine)
• olio
• sale e peperoncino

Procedimento:

Lavate le patate e cuocetele al vapore. Fate bollire due mestoli scarsi di acqua con l’alloro, il chiodo di garofano e il cumino. Salate e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Unite il tofu a pezzetti e cuocetelo per 10 minuti.

Quando è tiepido schiacciatelo con una forchetta insieme alle patate leggermente raffreddate; aggiungete l’origano, la paprica, il concentrato diluito in poco liquido di cottura del tofu, la salsa di soia, 2 cucchiai di olio e il peperoncino.

Mescolate e regolate di sale. Se il composto fosse troppo compatto bagnatelo con poca acqua, nel caso contrario consolidatelo con un po’ di pangrattato.

Scaldate poco olio in una padella, mettetevi l’impasto a cucchiaiate e schiacciatelo con una forchetta. Cuocete le crocchette finché non sono dorate da entrambi i lati e servitele con un’insalata.

Ricetta tratta dal libro Senza latte e senza uova

Sempre più persone stanno rinunciando a latte e uova, per motivi di salute (in aumento è l’intolleranza al lattosio), etici o ambientali. Questo libro risponde alle domande di chi desidera evitare questi due prodotti, presentando alternative credibili dal punto di vista nutritivo e del piacere del cibo.
Senza latte e senza uova spiega nel dettaglio tutti i problemi etici e nutrizionali connessi al consumo di latte e uova, dimostrando una volta per tutte che cucinare senza questi ingredienti è possibile e alla portata di tutti, come testimoniano le oltre 100 ricette qui raccolte, sane e gustose, realizzate con prodotti biologici, stagionali e a Km 0. 
Le alternative ci sono, e sono tante. Da cereali e semi oleosi infatti si possono ottenere latte, burro, formaggi, maionesi, salse dolci e salate; tutti prodotti realizzabili in casa, anche con un notevole risparmio economico.
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di Terra Nuova


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